活着就要吃
2018-03-03
1.准备食材(今天去菜市场晚了点，买不到好的五花肉)。
2.五花肉洗净切大小均匀的粗片。
3.入干净碗内，加生抽与老抽拌匀，腌制十分钟。
4.土豆洗净剥皮。
5.滚刀切块，过清水，冲掉土豆表面的水淀粉。
6.取葱白切段，蒜切粗片。
7.净锅加少油烧热，捞出腌制过的五花肉下锅翻匀（腌过的汤汁留着别倒掉）。
8.先大火两面都煎两分钟，改小火复煎五分钟（今天买的五花肉肥了点，煎一些猪油出来，吃的时候不会太油腻）。
9.煎至五花肉双面微黄，撇到一边，下葱白、八角、蒜，改大火爆香。
10.加土豆翻炒几下，加少量盐翻匀（把之前腌过五花肉的汤汁加入）。
11.注清水，水量刚好没过土豆为宜，改小火，上锅盖，焖炖15分钟。
12.掀盖，大火快速翻炒（此时要小心铲子不要弄碎土豆），收汤汁，熄火，出锅。
１.五花肉提前腌一下再制作会比较入味。２.腌过五花肉的汤汁别倒掉，留到后面焖土豆时加入。
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