小肥羊吃鱼
2018-01-17
1.准备材料。
2.鸡蛋打在干净无油无油的大碗中，倒入糖粉。
3.开始打发，刚开始会比较多泡泡，然后就会越打越细腻，打至全发，这时候的状态比较细腻，完全没有大的气泡，提起打蛋头蛋糊会挂住不易滴落，并可以拉出小3角。
4.分2次筛入低粉，用橡皮铲像炒菜一样上下翻伴均匀，不要打圈，以免消泡。
5.翻伴至全部均匀。
6.取少许蛋糊放入油中，上下翻伴均匀。
7.伴好后，到回蛋糊中。
8.上下翻伴均匀。
9.模具排好在烤盘上，分别倒入伴好的蛋糕糊，放入预热好的烤箱中，中层上下火180°烤20分钟左右即可（根据自家烤箱脾气来调节火力大小和时间，以免烤糊）。
要特别的注意的是：蛋糕糊一定要打至全发，提起打蛋器不易滴落，并且可以拉出小3角，这步非常的重要，蛋糕松不松软就看这步了。伴面粉的时候一定要是翻伴，不可以打圈，以免消泡，蛋糕就发不起来。油先取小许蛋糕糊翻伴好，然后再倒入蛋糕糊中一起伴，这样容易拌均匀，不易消泡。烤的时候根据自家烤箱来选温度和时间。最后几分钟的时候注意观察，以免烤糊了。
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