煮煮凤凰
2018-06-01
1.蛋清和蛋黄要分开后，蛋黄里加入30g白糖打匀
2.加入40g油和40g牛奶一起打匀
3.筛入低筋面粉后从底部向上翻拌均匀
4.用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡的时候加入1/3白糖继续打发
5.分三次加入白糖将蛋液打发到显干性发泡状态
6.取1/3蛋白到蛋黄糊里从底部向上翻均匀
7.将拌匀的蛋黄糊倒到蛋白里从底部向上翻均匀
8.烤盘里放上油纸
9.倒入面糊，用刮片抹平后振出大气泡
10.放入预热好的烤箱中下层，上下火，180度，15分钟左右
11.将烤好的蛋糕倒扣放在另一张干净的油纸上，趁热撕去面上那层油纸，冷却后抹上草莓酱
12.最下端拉一刀，但不要切断，然后将蛋糕卷起来放凉切片即可
1、装蛋清的容器必须是无油无水而且没有一丝蛋黄，否则很难打发2、蛋黄糊和蛋白拌匀时必须从底部向上翻，就像炒菜那样，否则会有很多气泡
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