荷包蛋2
2017-11-28
1.先把糖倒入容器中，我用的宝宝专用的糖，可以用普通糖代替。
2.倒入蜂蜜。
3.打入鸡蛋。
4.盆里倒入热水，把放蛋液的大容器放在热水里，用打蛋器将鸡蛋打发。
5.先用低速搅拌，等到形成细腻的泡沫以后，换高速快速搅拌，可以从二档开始，后面用六档。在打发的过程中，鸡蛋会越来越浓稠。直到将鸡蛋打发到非常浓稠的状态，提起打蛋器时，滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹并且花纹维持较长时间不会消失。打蛋头上保持有2-3CM的蛋糊不会滴落。
6.筛入低粉。
7.用橡皮刮刀以从底部向上翻拌的形式，将面粉和蛋糊彻底拌匀。不要打圈搅拌，以免打发好的鸡蛋消泡。最后淋入色拉油，翻拌均匀。
8.烤箱中层，上下火190度，15分钟。
9.可以用脱模刀来取出蛋糕。
全蛋不容易打发，一定要有耐心，盆底垫上热水会加快打发速度。
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