紫草香精
2017-12-19
1.鸡肾洗净沥干水备用。
2.将沥干水分的鸡肾切片备用。（平时勤快的时候我是把鸡肾打刀花的，那样更漂亮。）
3.朝天椒、老姜洗净备用。
4.朝天椒切成小段；姜切丝备用。
5.泡椒是市场上买的袋装的，有水的那种，那样就不用放醋就有酸酸的味道了。 泡椒切碎和泡椒水一起待用。
6.香菜切段备用。
7.锅烧红倒入适量的花生油，油热后倒入姜丝和朝天椒爆香。
8.鸡肾入锅爆炒，加入料酒翻炒几下后加入盐。
9.下泡椒水和泡椒翻炒，放老抽。
10.下香菜翻炒2下，放少量鸡精翻炒2下就可出锅。
11.色香味俱全的酸辣鸡杂OK了。赶紧上饭吧。
注意每次下料后的时间要控制好，不要炒太长的时间，否则老了就不好吃了。鸡肾切片后也可以先飞水一遍。
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