飞燕厨厨
2017-11-28
1.木耳泡发备用。
2.择去根部杂质。
3.开水木耳煮2-3分钟焯熟。
4.焯熟后放入凉水中过凉备用。
5.芹菜叶洗净。
6.开水锅中焯熟。
7.焯熟后过凉水备用。
8.用刀拦几下。
9.一个空碗加入蒜末、生抽、辣椒油、花椒油、米醋、鸡精、白糖拌匀备用。
10.选一个大小适中的容器，将木耳放入拌上调好的凉拌汁。
11.并淋上数滴芥末油与芹菜叶即可。
12.成品图
优质木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感，嘴尝无异味。假木耳看上去较厚，分量也较重，手摸时有潮湿或颗粒感，嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。
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凉拌黑木耳