吃货的小管家
2017-08-31
1.五花肉洗干净切块状。
2.葱切断，姜切片，蒜用刀拍碎。
3.大料准备适量。
4.肉切块待用。
5.将菜籽油倒入锅内烧至6成热，改小火放入两小勺白糖搅拌融化，放入洗净切好的五花肉（五花肉切成2公分左右的块状）开中火翻炒均匀上色，翻炒至肉里边的水分蒸发干净后肉就会开始出油，这时往锅中加入料酒继续翻炒，2分钟后放入干辣椒、花椒、八椒、桂皮、草果（草果要拍开，这样容易如味）、肉寇（同样也要拍开，这个遇热容易爆裂）、香叶、老姜、良姜、葱、生姜片、蒜瓣等，再继续翻炒3、4分钟，然后倒入啤酒一瓶，改大火烧开，再改小火慢炖，期间如果水少了，可以加入啤酒或矿泉水）直至肉烧8成熟放入盐调味。
6.成品很诱人吧，肥而不腻。
大料不可过多，要不然味道就大打折扣了。
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