1.原料,豆豉用刀背拍碎;
2.大蒜剁碎,姜切丝,葱切小段;
3.锅内入适量水,入少许姜和1匙料酒,入排骨加热;
4.焯去血水的排骨捞出,加入淀粉拌匀备用;
5.另起一锅,入适量油,入蒜沫和姜丝炒香;
6.倒入豆豉,小火炒出豆豉的香味;
7.放入白糖、生抽、老抽和料酒;
8.接着把排骨倒入;
9.翻炒均匀,使每块排骨都吸收到足够的料汁;
10.把锅里的所有材料都倒入大碗中,蒙上保鲜膜,用牙签扎上十几个洞以便透气,把大碗上蒸锅蒸最少60分钟;
11.取去保鲜膜,放入葱碎,盖盖虚蒸3至5分钟即可;
12.香喷喷的排骨出炉啦。
1、豆豉已经很咸,又放了生抽和老抽,可以不加盐;2、时间不够的可把蒸锅改高压锅;3、放入葱碎后虚蒸几分钟是为了给葱碎杀菌,也可令葱碎更翠绿。
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