燕儿窝窝
2017-11-28
1.将酵母粉倒进豆渣中搅拌均匀
2.加入中筋粉充分混合
3.搅拌成絮状
4.揉成面团，加盖饧发40分钟
5.醒发好的面团内部组织呈现蜂蜜状
6.将1小勺酵母粉用水化开
7.倒在面团上
8.揉匀
9.在面板上撒些干面，揉进面团中，再撒再揉，重复几次，直至感觉面团上劲
10.将揉好的面团，放在撒了干面的面板上，取1/4面团，擀成长方形面片
11.刷一层油，撒一层盐、一层五香粉
12.卷起，收口捏紧
13.按扁，用刀从中间对切开
14.切口朝上，盘起成饼剂子，饧10分钟，剩余的面团也如此操作
15.将饼剂子擀开成饼
16.电饼铛提前上下盘同时预热，将饼放入煎制
17.煎至两面金黄即可，大约5-6分钟
18.出锅切成小块，即可食用
1．用豆渣和面比较粘手，要注意多撒干面，面团和得稍硬一些；2．将醒发好的面团要多揉进一些干面，这样蒸出来的馒头比较筋道，而且表皮光滑；3．擀饼时要将层次多的一面朝下擀，烙时要先烙层次少的一面，这样烙出来的饼才会层次分明；4．因为蒸的是大馒头，因此蒸的时间上比平时蒸馒头要稍长一些，不然蒸不熟，馒头的口感会发粘。
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