辉牛小姐
2018-01-30
1.面包粉425克，低粉75克，南瓜泥150克，绵白糖60克，盐7克，红安琪干酵母6克，奶粉20克，全蛋液50克，水165克，黄油50克
2. A，面包桶内依次加入南瓜泥——水——蛋液——糖——盐——面粉——奶粉，最后加入酵母。 B, 启动一个单独和面程序15分钟后加入软化黄油 C, 再启动一个单独和面程序让面团达到扩展阶段。 D, 面包桶盖保鲜膜发酵。现在气温高了可以自然发酵。当面团发酵到2倍大时，用手指沾面粉戳一下，洞口不回缩即完成一次发酵。 E, 取出面团，割出400克一块面团排气，团圆后松驰15分钟。
3. 松驰好的面团擀成与烤盘大小相当的长方形片，放入烤盘中，表面用钗子扎眼，置于烤箱中，底层放一碗热水以保证二次发酵的湿度。 当面片发酵至两倍厚时，取出烤盘后，表面刷上蛋液，撒黑芝麻装饰。
4. 烤箱预热180度，中层，上下火18分钟即好。取出并晾于烤网至凉。
5. 晾凉的面包坯底面向上，每间隔2CM用利刀划一条口子，注意别划透（留有1CM厚）。
6. 在上面刷一层糖桂花（或沙拉酱肉松，或果酱依个人喜欢）。
7. 将刷好糖桂花的面包坯平行于切口向上卷起，卷好后用烤纸包裹住定型15分钟。
8.定型好的面包卷切片摆盘。
9.南瓜面包卷就完成了。
这加了南瓜泥的面包卷色泽金黄，内部组织细腻，松软适度，足以乱真蛋糕卷吧~~开刀切在底面，一定要留有一定的厚度。卷起的时候要小心操作，慢慢的卷，卷得力度适中不可太紧哦。上面的配方是24L烤箱烤两盘的量。
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