美味厨艺
2017-12-03
1.把鹌鹑蛋煮熟去皮。 葱切成葱花，干辣椒切段。
2.1、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。 2、炒好的糖色应该是红褐色的.(应该比我图中的颜色稍深一些,我只能这时候拍照,不然等到炒好颜色的时候再拍,拍完糖就糊了) 3、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。 4、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。 5、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。 6、十分钟后加入盐调味儿.转至大火烧收汁即可出锅.
炒糖的时候一定要小火.倒油后马上放入冰糖,用锅铲不停的转圈滑动。
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