食遍天下
2018-05-30
1.无水无油容器中，放入（A.）中所有材料
2.用打蛋器高速打发至硬性泡发，成蛋白糊
3.无水无油容器中，放入（B.）中除低粉之外的其他材料，打蛋器低速搅拌均匀
4.筛入低粉，翻拌均匀成蛋黄糊
5.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中，翻拌均匀
6.取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中，翻拌均匀
7.将南瓜戚风蛋糕切去表皮后，平均切成三片（取两片用）
8.将（D.）中材料混合，坐冰水高速打至湿性泡发，为奶油糊；将（C.）中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中，低速打匀，为南瓜酸奶糊
9.将（C.）中鱼胶粉和牛奶混合均匀后，坐热水加热搅拌至无颗粒状，加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀，
10.将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀，成南瓜酸奶慕斯馅
11.取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间，浇入一半南瓜酸奶慕斯馅，再放入第二片南瓜戚风蛋糕片
12.将剩下的慕斯馅浇入模具中，再取方子外的淡奶油一大勺，装入裱花袋中，在蛋糕表面画出同心圆，再用牙签划出大理石纹，入冰箱冷藏一晚即可
疯言疯语：*蛋白打发要确保容器无水无油，搅拌请用切拌、翻拌手法，避免过度消泡导致蛋糕无法涨高*制作戚风蛋糕，先水浴，再干烤可以使蛋糕底部干爽而不发潮*冷藏凝固后，脱模可以采取热毛巾捂，或者吹风机吹的方法；为了让蛋糕切面整齐，建议切蛋糕的刀可以浸泡一下热水**********************
水果沙拉是很多减肥人士的首先，我会在家里买了很多水果的时候选…
自制酸奶口感不错，它是用酸奶与牛奶做成的，做的这种酸奶可以当…
水果捞是以新鲜水果作为原材料的一款港式甜品，它能够自由组合，…
蒙古果子最主要的是你可以在里面放上很多的干果我原来吃的时候，…
