果果的小厨房
2017-11-28
1.黄瓜去瓤，切丁，大葱切丁；
2.鸡蛋打散；
3.锅中倒适量油，中火加热，转一下锅，让油沾在锅壁上，下剩米饭翻炒；
4.直至米饭炒散，粒粒全沾上油；
5.倒入鸡蛋液；
6.快速翻炒均匀，让鸡蛋均匀包裹在米饭上；
7.下入黄瓜丁翻炒，加适量盐，快速翻炒均匀即可，关火；
8.出锅将炒饭装入碗中，压实；
9.倒扣在平盘中；
10.将碗取走，炒饭完成。
1.米饭最好用隔夜的饭，这样蒸好的米饭经过一夜，水分又流失掉了一部分，正好适合炒饭；2.掌握好火候，米饭下锅时先用中火炒热，待鸡蛋下入后就要转成大火快炒，更容易炒得松散。
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