我家的美食
2018-01-12
1.将小麦面粉100g、盐0.3g、小苏打0.3g、酵母一小勺、奶粉一大勺、玉米油20g、水40g分别称重，加入水搅拌成棉絮状
2.和成光滑面团，室温发酵30分钟
3.将小麦面粉30g、盐1g、玉米油11g混合搅拌，制成油酥材料
4.揉捏成团
5.将面团擀成长方形面片
6.将一边从1/3处向中间折
7.将另一边也从1/3处向中间折
8.擀开，重复步骤5，6，7，重复三遍，直到面片表面发亮
9.将油酥放入面片的中间
10.用擀面杖压扁，上下留口
11.将一边从1/3处向中间折
12.将另一边从另一半1/3处向中间折，用手将两端捏死，即油酥被包裹在面片里面了
13.擀成薄片，重复步骤11，12，重复三遍
14.这时面有些脱皮，没有关系
15.用力将面擀成0.2CM的长薄片
16.用叉子在上面刺均匀的小孔
17.切割成均匀的正方形
18.码放入烤盘，中间尽量留有空隙
19.温暖处发酵20分钟
20.烤箱180度，20分钟即可
1.步骤看起来麻烦，实际操作起来很简单的~2.虽然面团很硬很难擀，但这样做出来的饼干才更酥脆更薄~
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