海棠煮食
2017-11-28
1.将处理过的鲫鱼清洗干净；
2.盘子里加适量面粉，将鲫鱼沾一层面粉；
3.锅中倒油，中火加热，鲫鱼入锅炸制；
4.至鱼身颜色变金黄即可；
5.炸好的鲫鱼；
6.准备炖鱼佐料；
7.将炸鱼的油过滤后回锅，下入花椒和大料爆香；
8.将鲫鱼码放在锅中；
9.烹入醋，加盖焖15秒；
10.烹入料酒，加盖焖15秒；
11.加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒；
12.加适量热水，没过鱼身即可；
13.加1勺白糖；
14.加适量红烧酱油；
15.加适量蚝油，大火炖煮15分钟；
16.加适量盐，待汤汁收汤即可；
17.出锅装盘。
1.炸鲫鱼时一定要把鱼身炸透，这样炖出来的才够味儿；2.最后大火收汤时，一定要注意锅中汤汁的变化，切勿糊锅。
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