月圆食神
2017-03-12
蛋黄跟蛋清分离出来，蛋黄加植物油，加20g的糖，纯牛奶，搅拌均匀，再筛入低筋粉
分离出来的蛋清加一点盐，一点点的白糖，挤十几滴柠檬汁
用5支筷子一个方向打发蛋白，中间把剩下的糖分两次加入蛋白，一直打到筷子插着也不倒下来
打发的蛋白分三次加入蛋黄糊里，上下翻动，一直翻到均匀
搅拌均匀的蛋糕液倒入无水的电饭锅里，按精煮开关，20分钟手动关火，如果时间过长，蛋糕就会变形，类似披萨一样两边会卷起来，中间凹下去一点也不会蓬松了，电饭锅因为是不粘的所以底也不需要抹油了，出锅只要倒扣就可以扣出来了
1、加盐是为了调节甜度，而且能帮助更快打发蛋白。2、加柠檬汁是为了去除蛋糕的蛋腥味。3、白糖的量是根据自己喜好加的，如果喜欢吃甜的可以多加点白糖，不喜欢就适当少放些就可以了。
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