蜂蜜三叶草
2017-11-28
1.猪里脊肉洗干净切成片。置于冰水中浸泡15分钟。这样可以拔出肉中的血水，成品的肉片会很白。
2.浸泡后，挤出肉中的水，加盐搅拌均匀。
3.加鸡蛋液搅拌均匀。
4.加淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀。
5.煮锅加水烧热，水未烧沸时将肉片入锅煮。一片一片入锅，煮至肉片熟捞出沥水。
6.沥干水的肉片放在垫盘底的胡萝卜上。
7.番茄洗干净切成块。
8.起油锅，葱姜入锅煸香后，番茄入锅炒。
9.炒成汁，添加白糖。
10.加盐、味精。
11.炒至汁稠，将番茄汁浇在肉片上。
12.考虑食客的不同口味，番茄汁不要浇得太满，多余的番茄汁盛在碗里，供喜欢番茄汁的食客蘸肉片享用。
冰水可以用冰块加水，也可以将水放在冰箱冷冻室降温后使用。煮肉片时在肉片入锅后先不要翻动，以免挂的浆被水冲掉。肉片刚入锅时沉在锅底，肉片熟了即浮上水面，这时可以捞出。
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