吃不胖的瘦子
2018-05-22
1.豆腐皮洗净。
2.留一张备用，其他三张切碎。
3.香菇洗净泡发，因为香菇的水可以利于，所以提前洗净香菇。泡发好的香菇切成细丝备用。
4.炒锅放油，将切碎的豆腐皮放进锅内，加芝麻油、酱油、白糖炒匀使其入味。豆腐皮碎炒好后铲出备用。
5.香菇丝放入锅内，同样加入芝麻油、酱油、白糖翻炒均匀，炒好后铲出备用。
6.一张豆皮等份分开备用。取寿司竹帘做铺垫，将豆腐皮放在上面，均匀的将炒好的豆皮碎铺在上面。
7.将香菇丝在上面摊平。
8.从一端慢慢的卷起来。
9.在底边处用水淀粉抹一下，防止开裂。
10.用棉线将卷好的素鸡腿缠紧备用。
11.将缠好的素鸡腿放入笼屉蒸约八分钟取出。
12.晾凉后将棉绳去掉备用
13.炒锅放油适量，武火烧至七成热，将晾凉的素鸡腿下入锅里炸，素鸡腿呈金黄色时捞出沥油备用。
14.锅内添加水，将桂皮、花椒、大茴、丁香、料酒、酱油、白糖和食盐放入锅内开火，等汤烧沸腾后，下入炸好的素鸡腿，文火煮10分钟后，关火，将素鸡腿泡在汤里，静待入味。
15.吃的时候，切开淋上麻油即可。
如果有老汤的，可以用老汤，我的这次用的是之前存放的老汤，老汤用的时候又稍微加了一些新的水和调料，老汤煮的味道会更浓郁。
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