再吃也不胖
2018-01-12
1.红枣去核煮熟，放入料理机打成泥。我配方中的量是指去核后的红枣重量。
2.打好的泥倒入厚底的不锈钢锅中，加入冰糖碎炒，要不停的搅拌，谨防糊锅。
3.炒到基本成团时加入黄油，继续炒至成团状，即为枣泥，放凉备用。
4.辅料中的米酒和水一起搅拌均匀，先加入一半的面粉和成稠糊状，室温发酵约6个小时左右，发酵成酵母面团。
5.再把剩余的面粉加入酵母面团中，合成光滑的面团。我把和面的任务交给面包机了。
6.室温继续发酵约1.5---2个小时，面团就发起来了，用手戳一下不会塌陷。就行啦。
7.排气分剂，松弛一会儿。
8.擀成片，包入豆沙馅。
9.收口向下，盖上屉布，继续饧发15--20分钟。
10.上笼，大火蒸15分钟。
11.蒸好的枣泥包。
12.切开看看，皮薄馅多，香甜美味又营养。
发面时没有米酒。可以用4克的发酵粉来代替。
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