绿萝
2017-11-28
1.带皮五花肉，洗净，切成方块，用凉水拔一下；
2.炖肉佐料备好，大料，小茴香，桂皮装入料盒；
3.锅中倒适量油，中火加热，加几块冰糖，熬至融化，变色；
4. 倒入肉块，翻炒；
5.加入生抽和料酒，继续翻炒；
6. 直至上色均匀，关火；
7. 砂锅加水，烧开，加入炖肉佐料；
8. 倒入上好色的肉块，大火烧开，煮10分钟；
9.捞出表面的浮末；
10. 鸡蛋煮好，过凉水后剥皮；
11.与肉同炖；
12.用小火炖2个小时，出锅前半小时加盐，关火焖30分钟。
1.炖肉要一次性加足水，切忌中途加水；2.鸡蛋在入锅前划几刀，能更好的入味；3.肉炖得时间越长，肉味道越香，最好能炖2小时以上；4.肉炖好后，不要马上出锅，要焖半个小时，再吃味道更好。
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