柔曼美味屋
2017-11-28
1.酵母用纯牛奶和适量清水冲化，倒入盛有面粉的小盆里，把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。
2.等面团发酵成两倍大时候，取出面团用力揉匀后进行二次发酵。
3.利用面团发酵的时间把小葱择洗干净切成葱末，调入适量的五香粉。
4.再调入少许的精盐，拌匀备用。
5.取出经过二次发酵好的面团，用力揉匀至面团光滑。
6.用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。
7.在面饼的一面刷上植物油，洒上调好的葱花。
8.把葱花仔细的摊匀。
9.从一头卷起面饼成圆柱状，用刀切成10公分左右长短的面剂。
10.取一个面剂，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起。
11.两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转。
12.使面剂旋转，切口处张开。
13.最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。
14. 做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。 蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。
1、花卷在制作时候多拉抻折叠几次，做出来的花卷层次也就更丰富。
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