后厨美味
2017-11-28
1.干红枣洗净，用清水10分钟；
2.然后将红枣去核，切丝；
3. 红枣丝入锅煮3分钟；
4.将水与枣分开，放凉备用；
5.将面粉倒入面盆，与酵母粉和无铝泡打粉充分混合均匀；
6.用煮红枣的水和面，先将粉料搅拌成絮状；
7.然后揉成面团，醒10分钟；
8.将醒好的面团放在面板上；
9.擀成长方形的面皮；
10.均匀撒上红枣丝；
11.卷起成卷；
12.切分成6个剂子；
13.将每个剂子两端收口相对捏紧，收于底部，整形成馒头；
14.屉上刷油，枣馒头上锅醒发40分钟，使其充分发酵；
15. 二次醒发后枣馒头变大；
16.大火烧开锅，上气后转中火蒸15分钟，关火焖3分钟，出锅即可。
1．一般蒸馒头的面水比例为2：1，但这款枣馒头是用煮红枣的水和面，因此要比平时的用水量稍多一点点，和面时要注意一下；2．红枣切勿煮的时间过长，不然吸进太多水，枣就不甜了；3．如果不想揉成馒头，直接切完无需整形，直接上锅即可；4．可以把红枣切小一点，蒸出来的枣馒头型更好看；5．加泡打粉和面可以令面团快速发酵节省时间，但如果给老人、孕妇及小孩食用，建议去除泡打粉，直接用酵母粉发面即可。
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枣馒头