雪蛤犹
2017-11-28
1.选纯瘦肉，番茄的量要大些，我基本用了肉的一倍的量，这样汤汁更浓，吃起来味道更好
2.肉切成片
3.加盐、黄酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟
4.锅中放开水，水开后焯烫肉片，这样焯烫的肉片会很嫩，而且不油腻
5.肉片变色后捞出，非常嫩
6.锅中放少许油，炒香姜、蒜和洋葱碎
7.番茄去皮切丁倒入锅中
8.翻炒至番茄变软，加入盐、糖和胡椒粉
9.小火继续炖煮5-8分钟
10.炖到汤汁粘稠，番茄都糊化了，倒入肉片
11.肉片放入锅中翻炒均匀，不超过1分钟，这样肉片会很嫩
12.加少许青椒配色
13.翻炒均匀即可出锅
这道菜，肉片采用水汆的方法，不用油炒，这样既软嫩又不油腻。
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