干了这一碗
2017-11-28
1.取适量香菇先用清水泡开。
2.将梅菜干用水泡开。
3.洗净五花肉，先不要切块。
4.放入压力锅，压10分钟即可。
5.压熟后把肉取出来趁热沾上老抽，注意刚才蒸出来的汁不能倒掉，先留着备用。
6.热锅，把沾了老抽的五花肉皮朝下放入锅里炸，注意要赶紧盖上锅盖，防止油到处飞溅。
7.炸好后取出五花肉晾凉切成薄片。
8.用刚才炸过五花肉的油，把泡开的梅菜干放入锅翻炒一下，让梅菜先吸收一些油和老抽的香味。
9.准备酱料：用刚才蒸出来的肉汁取2勺左右放入盘里，再放入老抽、盐、少量白糖（提味）拌匀，可根据个人口味再加入五香粉或其他配料。把切好的五花肉每一片都沾均匀酱料。
10.把炒好的梅菜干和沾好酱料的五花肉放入大碗里，肉在下，梅菜铺在上面。
11.把碗放入压力锅或蒸锅蒸一下。
12.盖上锅盖再压大约20分钟。
13.蒸好后起锅换成小盘，即可。
1、五花肉要先蒸至没有血水或在开水里煮至没有血水2、趁热把肉的皮沾点老抽放入锅里皮朝下炸酥。3、放入少量白糖是用于提味的，吃起来一点都不会甜。4、梅菜最好先用油炒一下，这样更好吃。
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