食尚文文
2017-11-28
1. 准备材料。
2.将猪肉剁成末，豆腐和辣椒切小块，葱切段，姜切片。
3.锅里倒水开后，放豆腐煮1分钟后，捞出控干水分。
4.肉末里加少许盐、黄酒、葱、淀粉用筷子搅拌均匀。
5.锅里倒入油热后，下入肉末滑炒。
6.变色后加入豆瓣酱炒上色。
7.加入豆腐，摇晃着锅让酱汁包裹着豆腐。
8.加少许水煮2分钟（让豆腐充分入味）。
9.加入辣椒和葱段翻炒均匀。
10.加入盐、糖、味精翻炒出锅。
1、南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤。2、北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤。
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肉末豆腐