一杯苦咖啡
2018-01-17
1.提前把老卤水汁解冻。
2.鸡爪用清水洗干净，用清水稍微再泡一会。
3.逐个把指甲切掉。
4.锅中放入适量水，加一片姜烧开， 加入鸡爪氽烫一分钟。
5.把氽烫好的鸡爪用流水冲洗一下。
6.把卤水加入锅中烧开。
7.加入鸡爪煮10分钟。
8.加入一些盐，（因为老卤水加入新的食物，咸味会不够），再煮三分钟。
9.煮好后在锅里泡上两到三小时。
10.取出就可以开吃咯~
1.鸡爪前期要清洗干净，如果上面有茧皮的话可以用水泡一下，然后用刀很容易就刮掉了。2.如果家里没有现成的卤水的话可以买卤料包来卤。喜欢Q弹的话，水量不要盖过鸡爪，时间不要太长，反之，则放多些水，煮的时间略长些。卤好后，在卤水中浸泡，这样卤的食物会更入味。卤的过程中要翻动几回，把卤水汁往卤的食物上浇，这样卤的比较均匀。
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