1.将虾洗净后,盛入大碗中,加2勺料酒,少许盐,适量清水,浸泡10分钟左右,冲水沥干;
2.韭菜摘洗干净后,切段;生姜,大蒜切末备用;
3.锅中倒油(稍多一些),丢入几粒花椒;
4.油热后,将沥干后的虾下入油锅中,炸四五分钟,至虾身变红即可关火;
5.倒入沥油容器中沥干油,取虾备用;
6.将沥出的虾油盛出一点,倒入炒锅中,下入生姜和大蒜末爆香,然后下入虾子炒一分钟;
7.倒入韭菜,加入适量盐,翻炒均匀;烹入少许料酒,继续炒至进味即可。
小河虾不用炒很久。
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