五彩的牛肉花
2018-03-17
1.1个蛋黄擦底搅散。
2.90克牛奶+30克糖煮沸，慢慢冲入蛋黄中，边冲边搅，加上两滴香草精。
3.再将牛奶糊倒入锅里至粘稠，离火，倒入大碗里。
4.紧贴着做好的卡仕达酱盖上保鲜膜，冷藏待用。
5.南瓜泥加入1个蛋黄+25克糖+2滴香草精搅拌均匀，加入室温软化的黄油搅拌均匀，冷藏待用。
6.准备一张30*30的千屋酥皮，用一个圆模扣出6片圆形酥皮。
7.将派皮铺放在模型中，铺放上油纸，放入镇石。以190度的烤箱烤20分钟。
8.烘烤到模型边缘的派皮膨胀，并开始有烘烤色后，拿出开油纸和镇石，平均将卡士达酱分钟放入派里。
9.再将南瓜馅平均分装在六个派里。
10.再以190度的烤箱烤20分钟，脱模冷却。
千层酥皮放进模型后，以指腹按压，使派皮与模型能紧密贴合。
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