土豆泥
2017-11-28
1.切好后焯过水的兔肉
2.之前熬好的糖水
3.油倒进锅时里烧热（油大概要6、7两）
4.兔肉下锅炒
5.继续大火炒，炒好后把多余的油倒出来备用
6.放少许干辣椒下锅一起炒（干辣椒最好是先用开水泡一会儿，这个步骤没照到）
7.将辣椒和匀炒
8.老姜片、花椒、大料、八角、水下锅焖
9.之前炒兔时多余的油
10.剩下的辣椒全下锅炒
11.将之前多余的油下锅继续炒兔肉，跟着放生抽
12.继续炒
13.火稍微小一点放糖水
14.慢慢炒
15.不停的翻炒，以免生锅
16.放少许盐炒
17.把水份炒干后就可以了
有些吃得不是很辣的可以不放那么多辣椒，我家一般都吃得比较辣，所以辣椒放得多。因个人口味而定。还有我家炒的冷吃兔喜欢加水焖一会儿，这样做出来的肉质更好嚼，没那么干。有些是直接加的白糖，我家是用白糖先熬成糖水后再放到锅里和兔肉一起炒，这样既有颜色，而且炒好后的肉看起来更亮。还给儿子做了点不那么辣的。
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