夏日快餐
2017-11-15
1.准备好材料，排骨提前用清水浸泡了3小时，中途换两次水，为的是泡出排骨里的血水
2.然后再排骨里加入适量料酒
3.在加入盐，白糖，酱油，蚝油，大料，腐乳汁，胡椒粉和葱姜腌制2小时
4.把小米用无水无油的锅炒至略微发焦黄即可
5.把腌制好的排骨裹上炒好的小米
6.都裹好小米以后，把剩下的料汁也倒碗中，一起上锅蒸
7.大火蒸40分钟，然后不要打开盖子，关火在焖上1小时，美味的小米蒸排骨就做好
1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。另外，也可将少量样品加水润湿，观察水的颜色变化，如有轻微的黄色，说明掺有黄色素。2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米，手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。 3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良滋味。
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