1.准备好所用食材。
2.准备好八角 香叶 桂皮。
3.葱切段,将切片。
4.将洗净的猪心 猪肚 猪舌头 猪肉焯水。
5.焯水后放入汤锅,加入清水,大火煮开,撇去雪沫。
6.加入葱姜 八角 桂皮 香叶。
7.倒入老卤水,加入老抽 料酒,转文火煮至1小时。
8.加入盐再继续煮1小时,捞出凉透。
9.把猪心 猪肚 猪舌头 猪肉分别切成薄片。
10.把香菜和芹菜洗净切成寸断,准备好酥花生米。
11.准备好麻椒和辣椒碎。
12.大蒜剁成茸放入碗中。
13.加入生抽 醋 鸡精 胡椒粉搅拌均匀
14.锅中注入油,下入麻椒和辣椒碎小火煸炒出红油。
15.趁热倒入料汁中。成麻辣料汁。
16.将切好肉片加入香菜和嫩芹菜段。
17.撒上香酥花生碎。
18.浇上麻辣汁搅拌均匀即可。
卤肉的汤汁别倒掉,过滤后入冰箱冷冻,下次可当老卤汁用
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