小雅兴
2018-01-04
1.糯米洗净后浸泡至手指能粘碎
2.蒸格上铺一块湿布
3.倒入大米盖上大火蒸至糯米饭熟
4.拿出倒在无油，无水干净的盘中
5.准备酒曲
6.待米饭大概降至30度左右，倒入准备的凉开水拌至米粒全部相互不粘松散。
7.把酒曲均匀的撒上拌匀（松散米饭要用双手，我先拍好再松散。）
8.装入盒子，表面轻轻压平，中间掏一个透气眼
9.再用少量凉开水倒入透气眼中
10.放入米酒机，我调到20小时。
11.昨天做的，今天刚好拿出。
刚做好的酒酿口感不是很好，不用担心，甜酒酿进入冰箱冷藏之后会越来越甜的。加入酒曲之前一定要用冷开水米饭先粒粒松散。整个制作过程不能沾油和生水，不然做出的酒酿会颜色发黄出现霉点。
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