食客乖乖
2017-11-28
1.准备好原料，鱼事先被煎了一道。是料酒与盐腌制半小时后煎的，但由于婆婆没煎的焦，我决定重新来过。
2.裹上干淀粉不会溅出油星。
3.煎好出锅前喷些白醋去腥，并盛盘待用。
4.其实我用的是猪油，的确比植物油香一些。锅中余油不除，下入红辣椒段、姜丝和蒜沫。
5.加入老抽调色后，加适量清水。
6.加入鲍鱼汁，这东西烧鱼真好吃。
7.加入蚝油。
8.加入蒸鱼豉油。
9.将鱼置入调好汤汁中，待水慢慢收干时，加入小香葱。
10.最后加入紫苏，翻两下，齐活。
煎鱼时喷醋真的不腥啊。
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