不吃方便面
2018-02-16
1.牛肉切片，用料酒、姜蓉、生抽、油、水淀粉抓匀后腌制10分钟。
2.苦瓜切薄片。
3.蒜米拍碎。
4.锅里注入水烧开，放入苦瓜片焯至断生。
5.将苦瓜片捞出过凉水后沥干。
6.锅里下油，大火翻炒牛肉至八成熟后盛出。
7.下少量的油爆香蒜米。
8.倒入苦瓜片翻炒。
9.加少量的生抽调味。
10.放入牛肉片一起翻炒。
11.兑入水淀粉翻炒均匀即可出锅。
牛肉片要大火快速翻炒才嫩滑。牛肉片腌制时已经加有生抽，因此苦瓜片翻炒时要适量减少调料的量。苦瓜先焯过水再炒，这样可以减少油量的摄入，少食油有利于身体健康。
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