我们就喜欢做饭
2017-11-28
1.红豆洗净；
2.压力锅置煮粥档；
3.组号的红豆，若还有汤可倒出去，以免豆馅太稀；
4.加入60g白糖拌匀；
5.料理机搅拌，成豆馅；
6.攥成12g大小的红豆团，冷藏待用；
7.将300g面粉和60g白糖加入135g温水；
8.把水皮材料混合成光滑面团，多抓搓，让其有韧性；
9.将240g面粉加入120g橄榄油鹤城面团，油皮多搓揉，使其颜色变浅；
10.做好的水皮和油皮，分别用保鲜袋装起来，静置半小小时，再搓揉至光滑。
11.把水皮、油皮分小剂，水皮20克一剂、油皮12克一剂；
12.取一水波，包住一油皮，封口，擀成长椭圆形；
13.从上面往下面卷，将卷起来的面卷90度转向继续擀成长椭圆形，再卷起来；
14.我感觉每个步骤都放到保鲜袋松弛10分钟左右比较好；
15.再稍擀开一下，大概成圆形，放入馅。
16.包起来，封口向下；
17.略压扁一点；
18.烤箱180度预热5分钟，置中层；
19.烤25分钟，因饼的大小和烤箱温度有差异，时间可能有差异，注意表层微微有点发黄即可。
20.成品出炉，是不是很诱人的柑感觉。
水皮包油皮时，封口要封好，以免漏油；搓揉好的面团都要静置一下，卷酥皮的过程中，每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟，增加面皮的延展性，不容易破酥。
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