大厨哎墩子
2017-11-28
1.蛋黄和蛋清分别打在两个干净无油无水的盆子里。蛋黄加辅料的细砂糖打均匀
2.加玉米油和水拌均匀
3.筛入低筋面粉拌均匀，没颗粒
4.蛋清分三次加入主料的细砂糖40克打至偏干性状态
5.蛋白与蛋黄分三次上下切拌均匀
6.倒在铺了油纸的烤盘里，用刮刀刮平表面
7.放进预热好165度的烤箱内烤20分钟左右
8.趁热撕掉油纸
9.因为天气热，所以淡奶油倒进锅里，下面垫着冰水
10.加细砂糖10克打发至不流动
11.涂上奶油
12.铺好芒果肉，卷起，放进冰箱冷藏一个小时以上
13.切块即可食用
天气热的话最好在空调房里操作呀，动物性淡奶油太容易化开了。
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