最爱的茄子
2018-03-05
1.五花肉事先放入料酒、花椒、大料煮15-20分钟。 切成薄片。
2.菜花掰成小朵，洗净，在盐水中浸泡15-20分钟。
3.葱，姜、蒜，辣椒切好备用。
4.锅内无需放油，将五花肉放入锅中，小火煸出猪油。
5.至五花肉焦黄，肉片卷曲。
6.将肉片推至一边，放入葱、姜、蒜、辣椒煸出香味儿。
7.放入郫县豆瓣儿酱和豆豉炒出红油。
8.下菜花大火煸炒。
9.下木耳，烹入少许料酒，糖，生抽。
10.翻炒至菜花断生，无汤汁儿状态。
11.出锅装盘。
郫县豆瓣儿酱和豆豉都有咸味儿，不需要另外加盐。
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