酒中君子
2018-03-08
1.食材称量好备用
2.分离好蛋黄和蛋清
3.蛋黄打散加入色拉油和牛奶
4.低速打至看不出油星，水油融合
5.筛入低粉和肉桂粉
6.划十字的方法拌匀粉类至不见颗粒
7.蛋清打至鱼眼泡时加入三分之一白糖
8.低速打制到小泡时再加入一半白糖
9.打蛋器打到泡沫细腻时加入剩下的白糖
10.最后打至到打蛋器能拉出直立的小尖角，盆子扣过来不流的，干性发泡就好了
11.把三分之一的蛋白糊放入面粉糊中
12.翻拌均匀
13.倒入剩下的蛋白糊，轻快的翻拌均匀
14.放入蛋糕模具中，用力的震两下震出大气泡
15.放入130度预热5分钟后的烤箱，130度60分钟
16.烤好后倒扣到散热架上
17.冷却后脱模，即可
因为每个烤箱的温度都不太一样，一定要根据自家的烤箱的温度设定时间。新手脱模也很重要，我就是因为没脱好模给压出纹破相了，所以最好要用蛋糕刀先把边刮过再脱模，这样比较好弄也不会弄破蛋糕
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