弱水小小厨
2017-11-28
1.四季豆撕去两头的筋，洗净，切成粒。（切粒的图忘拍）
2.瘦肉切末，用盐、生抽、食油、生粉腌制。
3.生姜蒜头葱头拍碎切细。
4.坐锅烧开水，倒入切粒的四季豆焯水。
5.待四季豆颜色变深时捞起泡入凉水中。
6.四季豆泡2分钟后滤水备用。
7.锅里热油，下滤干水的四季豆煸熟后捞起。
8.锅内留油，下肉末煸至变色。
9.倒入生姜蒜头葱头煸香。
10.将煸熟的四季豆倒入锅中翻炒，加适量白糖、生抽、鸡粉调味。
11.倒入橄榄菜。
12.翻炒出香味即可。
四季豆一定要炒熟才可食用，不然会中毒。焯水是为了去豆生味，且焯过水的四季豆更容易入味。焯好水的四季豆应该马上过入凉水中，这样才不影响它的口感。喜欢吃辣的可以切点辣椒碎一起炒，更香。
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