love烘焙
2017-08-04
1.蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水
2.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/2的细砂糖(20克)，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/2糖继续打。如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫
3.再继续打一会儿，直到蛋白有点像雪糕，并且把盆扣过来，蛋白也不会倒出来为止。
4.4个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。其实这个白糖的量是看个人的，如果喜欢吃甜一些的朋友，可以加多一些糖！
5.依次加入两汤勺油和约五汤勺左右的牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。我这里用的是橄榄油，一般选择油的时候，可以选色拉油，最好就是选择无味的油！
6.加入60g的低筋面粉，大约就是三大汤勺左右！搅拌成面糊糊！
7.加入大约三分之一刚才打好的蛋白，然后搅拌匀！这个时候蛋黄的色会变成淡黄色！
8.把拌好的蛋黄倒入剩下的三分之二蛋白中继续搅拌，直到搅拌均匀为止！
9.电饭锅内胆壁内涂上一层油，这样是让蛋糕更好的脱模！
10.把刚才搅拌好的鸡蛋糊倒入电饭锅内
11.按下煮饭键，2分钟后会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口闷20分钟，然后再按下煮饭键，20分钟后就ok了
打蛋白的时候如果一次加入糖过多，会妨碍蛋白的起泡，所以打蛋白的时候，一般习惯使用分次加糖的方式。当然，这并不代表你一次把糖全加进去，蛋白就打不发了，只不过会更花功夫
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