乐乐妈
2017-11-28
1.原料（鲜虾仁，西芹）
2.虾仁里加入适量的盐，糖，生粉
3.拌匀腌制一会
4.然后用个刮皮刀把西芹的筋刮去，吃起来会更嫩更脆哦。
5.然后改刀处理好备用。
6.热锅凉油，下虾仁滑炒
7.稍稍转色即可盛出备用
8.锅内少量油，下西芹煸炒
9.断生后，加入盐
10.适量的糖
11.跟着放入事先滑炒过的虾仁
12.翻炒至成熟后，出锅前勾个芡，让菜色更鲜亮滑嫩。
上浆是虾仁致嫩的有效方法。在上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜，使虾仁不与热油直接接触，间接受热，能最大限度地保持虾仁的水分，使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
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