菜也疯狂
2018-08-27
1.茄子和番茄洗净
2.先把茄子切断，再中间切花刀，不要切段。
3.番茄切碎
4.大蒜和生姜切片
5.锅内油温5分热，加入调料爆香
6.之后倒入茄子，不断的煸炒至全部变色。
7.把茄汁推一边，加入番茄煸炒出香味。
8.翻炒均匀后加入盐
9.加入生抽和老抽
10.加入开水之后盖上大火烧开2分钟
11.之后打开加入辣椒
12.煸炒均匀加入适量的白糖提鲜
13.加入鸡精调味，煸炒均匀后熄火
茄子先洗干净在切段，这样茄子里面进不去水分，方便烹制。茄子不要切薄片，烹制以后皮肉分开影响口感。
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