银元煮蛋
2017-01-19
1.蘑菇洗净切片，青红椒切条。
2.锅内放入少许油烧开，将蘑菇片放入转中小火。
3.一面煎黄再煎另一面，两面煎黄后取出待用。
4.锅内留油，葱姜蒜放入锅中，中小火爆香后加郫县豆瓣酱炒香转大火。
5.加入煎好的蘑菇片、青红椒翻炒，炒至青红椒开始变软加白糖，翻炒均匀关火。
6.撒上芝麻略微拌匀，出锅。
●蘑菇得提前煎，这样炒制过程中不会出水变得软烂，所以不能省略煎这一步。●如果没有郫县豆瓣酱，也可以用其它辣酱代替（但是韩国辣酱、老干妈就不太合适了），但是记得加盐。因为郫县豆瓣酱本来就是很咸的，所以菜里不需要加盐，如果换成别的酱需要酌情加适量盐调味。●如果爱重辣口味，可以在爆葱姜蒜时加几颗干辣椒。
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