1.将鸡爪洗干净,剪掉鸡甲劈成两半;
2.将鸡爪放入锅中,加入生姜片、蒜片、精盐半勺、八角1粒、花椒20粒、香叶1片、桂皮1小块、料酒2茶勺,煮约12分钟;
3.将鸡爪捞出放在自来水下冲凉,冲5分钟,凉水泡60分钟(冲是为了减少肉冻);
4.捞出滤水;
5.将鸡爪放进容器中;
6.在大碗中倒入泡椒、美人椒及泡椒水,可加些纯净水或凉白开,再倒入适量的白醋、适量的鸡精和半勺精盐,根据个人的口味调整比例;
7.将调好的泡椒水倒进鸡爪的容器中,泡椒水盖住鸡爪,盖上盖放进冰箱冷藏2-3天即可。更加入味,口感更好。
1、鸡爪不要煮的太软,9成熟为好,筷子扎进去即可;2、放入容器泡鸡爪时,泡椒水一定要足,如果不够可加些純淨水或凉白开,直把鸡爪都泡到为止;3、放入冰箱冷藏2-3天更加入味,口感更好;
泡椒凤爪其实是很容易学的一个菜,即可以称他为菜其实也可以称之
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