外婆的小厨房
2017-12-05
1.（一）和面团、制面条 1、将面粉与少许水混合揉成面团后，盖盖儿醒发十分钟备用。 2、将醒好的面擀成一个大圆片，反复折叠成条状，切条。 3、在切好的条上撒上干粉，抖开成面条。
2.（二）做面汤 1、西红柿剥皮切片、鸡蛋打散、葱切葱花备用。 2、锅中倒入少许油烧至五成热后放入葱花爆香，后加入西红柿及高汤精翻炒，至西红柿软烂后加水煮沸。 3、投入手擀面至沸腾后，换小火再煮1-2分钟，将鸡蛋打散飞入锅中，待成蛋花后，马上关火，调入盐搅匀后即可出锅。
3.1、面和的硬点为好，擀时需要边擀边放干粉，这样在折叠时、切时可以避免粘连，放玉米粉也可。 2、西红柿去皮的方法是从电视上学滴，用叉子叉上在火上烤，很好使。 3、喜油的朋友可以放些香油，会更香。
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