炒饭下厨房
2017-11-28
1.菜花冲洗干净后掰成小朵，用淡盐水浸泡10分钟，冲洗干净后充分晾干水分
2.锅内下凉水，腊肉焯水待用
3.准备辅料：蒜苗切段，姜切片，蒜切成小块或者末，红辣椒切圈，焯过水的腊肉切片
4.锅内下油，烧热，下腊肉片和蒜末姜片一起翻炒出香味
5.大火，倒入菜花，翻炒几下
6.盖上锅盖，调中火焗30秒
7.继续揭开锅盖翻炒后再盖锅盖焗，同样的程序做几遍
8.直到菜花微熟，而且菜花上都略微焦色 下蒜苗和红辣椒
9.不断翻炒，炒匀后加入适量生抽，翻炒均匀
10.起锅前加入适量的盐炒匀即可
1、先用肉煸炒出味更能带出菜花的香味，也可以选择用五花肉。2、菜花一定要沥干水分，一定要大火爆炒，略带焦色香味更浓。3、炒匀后加生抽是点晴之笔。
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