青椒丽
2017-01-18
1.先温水和面一块，盖盖省着。面团表皮拍一层水，温水和的面团表皮容易干
2.鲅鱼两条去内脏洗净
3.韭菜择洗干净
4.用刀从鱼尾顺鱼骨片开
5.一手把鱼尾，另一手用刀从尾部一层层向前刮
6.刮出的肉装入容器
7.姜切碎
8.鱼肉加姜末、酱油、盐、花生油，与凉水搅拌
9.两条鱼需要这样两碗水，不要一次加，先到一碗，第二碗分2~3次加，如果鱼肉馅不太稠了就不用再加了。
10.搅到这种程度就可以了，加姜末搅拌
11.包之前再加韭菜、味精拌匀，韭菜加早了就失去鲜味了。
12.拌匀的馅
13.省好的面切剂、擀皮
14.包入鱼肉馅，把中间捏住，放草帘上
15.电饼铛加油烧热摆入煎饺用筷子抵住电饼铛两边，盖盖煎
16.一面煎黄加少许温水，继续煎
17.煎干装盘，吃时可沾醋
鱼饺的馅料不能加醋去腥，醋加入鱼馅，鱼馅会涩，可熟后沾食，鱼肉如果刮净，不带皮与血不会有腥味。
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