1.烤盘铺锡纸备用;
2.淡奶油 原味酸奶拌匀放入酸奶机,插上电源;
3.一夜后凝固成酸奶油;
4.蛋白加糖;
5.打至湿性发泡状态;
6.加入蛋黄;
7.打蛋器低速打均匀;
8.筛入低粉;
9.用刮刀拌匀;
10.倒入淡奶油并拌均匀;
11.倒入烤盘,烤箱中层,180度20分钟;
12.这就是做好的海绵底;
13.做海绵底的时候将KIRI奶酪拿出室温软化;
14.挤出要用的份量;
15.加入香草荚的籽;
16.再加入细砂糖;
17.用刮刀拌均匀;
18.加入软化的黄油;
19.用打电器拌均匀;
20.加入酸奶油;
21.拌均匀;
22.分3-4次加入蛋液,加一次搅拌均匀再加下面一次,直到用打蛋器搅拌到很柔滑的感觉;
23.玉米淀粉过刷一次性加入;
24.用打蛋器快速搅拌;
25.海绵底铺在烤盘上;
26.将拌好的面糊倒入铺了海绵底的烤盘内;
27.水浴法,180度预热之后烤50分钟到1个小时,40分钟后表面上色要加盖锡纸防止上色过重;
28.之后关电源,不要立刻开烤箱门,把它放在里面闷40分钟左右慢慢的让它变冷,整个模子包上保鲜膜在冰箱冷藏一晚上。
1、做海绵底的时候要看模具,模具如果是不沾的贝印模,就不用铺锡纸,象我用的是几块钱的不沾模,狂粘,脱不下来模;2、如果是贝印模具,在乳酪糊倒入前,要在模具周边涂黄油加粉,以便脱模;3、烤箱温度和时间根据自己烤箱自行调节4、此配方为18CM*18CM的量,我做了两份这个所以配方*2.
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