薯片小排肉
2017-11-28
1.烤盘少涂一些黄油，铺上油纸备用
2.蛋黄内加糖
3.用打蛋器打到浓稠发白
4.蛋白加糖打到湿性发泡到硬性发泡之间
5.取三分之一蛋白放在蛋黄糊里
6.混合均匀
7.筛入低粉
8.用刮刀拌均匀
9.把拌好的蛋黄糊与余下的蛋白糊拌均匀
10.拌好的蛋糊
11.倒入温度约70度的黄油和牛奶液
12.快速拌均匀
13.倒入烤盘中
14.表面甩上蔓越莓干；送入预热好的烤箱中层，180度15分钟
15.烤好后，提着油纸一角，拖到烤盘上，稍散热后卷成卷
1、黄油和牛奶要提前加热并保温，温度凉了后是容易消泡；2、提油纸防止表面起皱要快速滑到烤网上；3、这个配方是28CM*28CM
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