1.干鱿鱼提前3小时浸泡
2.腰果预先放入烤箱烤熟,或者放进热油里炸过
3.泡好的鱿鱼,把表皮和软骨剥掉,洗掉沙子
4.要鱿鱼能卷起来,必须有软骨那边下刀,先是横斜刀然后是竖斜刀,注意下刀要轻,不要切断(叙述不祥,看图片吧)
5.然后再把鱿鱼切成3*3厘米的小片
6.切好的鱿鱼用料酒、糖、盐、耗油、淀粉调好味,腌制10——15分钟
7.把胡萝卜、芹菜、彩椒、马蹄切成0.5*0.5CM颗粒状,马蹄如果想吃清甜爽脆的,就要后放,不能和胡萝卜、芹菜、彩椒混在一起
8.起油锅,放入姜蒜爆香之后,放进胡萝卜、芹菜、彩椒丁进锅里炒至七成熟,装盘,待用
9.另起油锅,放入提前腌制好的鱿鱼;慢慢地看,鱿鱼开始卷了,再爆炒1分钟
10.倒入炒好的蔬菜丁,爆炒一下
11.倒入马蹄粒,下水淀粉勾个芡,爆炒,放盐,起锅
12.撒上烤好的腰果粒,即可
不加腰果也可以加一些去皮的炸过的花生仁也很好哦
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